趙家キムチは、材料や仕込みのどこをとっても、韓国でも貴重といえるキムチです。
魚醤やアミ塩辛をぜいたくに使って、余分なものは何も混ぜない昔からの作り方でひとつひとつ漬け込んでいます。
つけたては、素材の味がくっきりと感じられる新鮮な味わい。
ひと月ふた月と熟成を重ねれば、酸味の奥に特有の発酵の香りが深まっていきます。
韓国では、キムチの賞味期限という考えはありません。 深く熟成したおいしさは、浅漬けで食べるためのキムチにはない、伝統的な仕込みでつくり上げたキムチならではのものです。
保存発酵させながら、だんだんに変化してゆくキムチの味を、是非お楽しみ下さい。
＊数ヶ月以上熟成させたキムチも、用意しています。