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趙家キムチは、材料や仕込みのどこをとっても、韓国でも貴重といえるキムチです。
魚醤やアミ塩辛をぜいたくに使って、余分なものは何も混ぜない昔からの作り方でひとつひとつ漬け込んでいます。
つけたては、素材の味がくっきりと感じられる新鮮な味わい。
熟成を重ねれば、酸味の奥に特有の発酵の香りが深まっていきます。
韓国では、キムチの賞味期限という考えはありません。 深く熟成したおいしさは、浅漬けで食べるためのキムチにはない、伝統的な仕込みでつくり上げたキムチならではのものです。
保存発酵させながら、だんだんに変化してゆくキムチの味を、是非お楽しみ下さい。
*数ヶ月以上熟成させたキムチも、用意しています。
 
趙家キムチの調味原料・材料(白飯家の調理にも使っています。)
[韓国唐辛子]
慶尚北道・栄州産の天日干しとうがらし。
乾燥させてから種を抜いて、辛さと風味の調整のために種と実を再ブレンドして製粉します。野菜の甘みがしっかりとした特級品。
 
[魚 醤]
イワシと塩だけで、半年から一年以上じっくりと発酵させる手づくりの魚醤。深くて強烈なダシ味で、キムチの旨みの決め手です。
醸造元から直接に届きます。
 
[アミの塩辛]
塩漬けのときの新鮮さの違いで、大きく品質の差が出る、アミ(小えび)塩辛。水揚げ直後のアミを現地で塩漬け、一年ほど熟成させたもの。
アミ塩からの町、広川から取り寄せています。
 
商品案内
以下の商品は、白飯家で販売しております。
ス−パ−マ−ケットカスミの一部店舗でもお求めになることができます。
 
趙家キムチ
趙家キムチ
趙家キムチ(甘口)
キムチソック(趙家キムチの素)

ホール
カット
カット
380g
180g
180g
90g
¥798
¥398
¥398
¥630
以下の商品は、白飯家で販売しております。
 
趙家キムチ
100gあたり
¥200
   
趙家キムチ
揺月 魚醤
熟成品
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