韓国語の「ソンマ」は、おいしくて心のこもった料理を
表現する言葉です。
直訳では「手の味」。
混ぜることが大好きな韓国の料理。
食べる人のことを思いながら、おいしくなるようにと
願って手で混ぜ合わせます。
ナムルもコッチョリ（和え物サラダ）も、もみダレの焼き肉も。
自然と指先の使い方に工夫が加わって、
材料の水気をおさえたり、引き出したり。
気持ちが技術となって、
じっさいに味を深めるのがソンマ（手の味）です。